- Lun Sep 03, 2007 7:59 pm
#49545
Hola!!
El tema de los acidos grasos es complejisimo....basicamente, nuestro sistema necesita tanto grasa saturadas como insaturadas; aunque obviamente la cantidad de grasas saturadas debe ser minima.
Hablando de grasas insaturadas, tenemos las poliinsaturadas como comenta armando y las monoinsaturadas, entre las que podemos encontrar los famoso omega9 de nuestro fantastico aceite de oliva virgen.
Por cierto, un apunte; siempre hay que consumir aceites de primera prensada en frio y obtenido por medios fisicos, jamas por medios quimicos.....otra cuestion, la mayoria de aceites, en cuanto los aclientas se saturan y aunque se habla de temperaturas elevadas, para el aceite de oliva, por ejemplo, la realidad que aunque no se llegue a saturar, la estructura molecular de estos aceites cambia y nuestro sistema no reconoce estas "estructuras alteradas"...es mas, muchas veces dan lugar a grasas trans que son bastante mas nocias que los acidos grasos saturados.
Volviendo al tema y algo basico....armando habla de procesos inflamatorios y hay que tener muy en cuenta el balancear las grasas poliinsaturadas; es un error gravisimo el consumir muchisimo omega 6 y no consumir omega3, porque lo aparentemente "sano" no lo es tanto....de hecho, salvando la excepcion del GLA, tener en cuenta que la mejor regla es a X cantidad de omega6, consumir la misma de omega3.
Todos los aceites vegetales exceptuando el de oliva que es principalmente omega9 los consideraremos a fines practicos omega6: onagra,borraja, cañamo, etc, etc...como fuentes de omega3 teneis el famoso aceite de lino y el aceite de pescado y mas recientemente una sustancia que poquisima gente conoce pero que es increible; el aceite de krill, no solo tiene las cualidades del aceite de pescado, sino que ademas tiene unas cualidades antioxidantes increibles.
El aceite de lino es bueno, principalmente por su contenido en omega3 y porque por desgracia, casi toda la grasa que consumimos en la dieta es "mala"(saturada/trans), neutra(omega9).......de todas formas, el aceite de pescado y/o el aceite de krill, tiene beneficios adicionales por el contenido de dha/epa....eso si, importantisimo que si consumis aceite de pescado, sea molecularmente destilado.
Luego tenemos la lecitina de soja que yo lo veo basico como emulgente cuando se consumen estos suplementos de AGI.....En resumidas cuentas; lo primero si quereis sacarle beneficios a los acidos grasos, suplementaros con una buena fuenta de omega3, ya sea aceite de lino o semillas(molidas porque sino es como si nada) y aceite de pescado molecularmente destilado o de krill....si luego quereis meter otros aceites, mi predileccion seria el de cañamo; aceite baratisimo, que es siempre de cultivo biologico y por su puesto le quitan el THC, luego iria el de borrajas, el de onagra, el de sesamo, etc, etc....
El aceite de jojoba yo lo veo mas para realizar formulaciones topicas.
Salu2